Putxero

pucheroIngredients per a 4 persones :
  •  4 grapats de cigrons
  •  Mig pollastre
  •  Un tros de xoriço
  •  Un altre de cansalada
  •  Unes branques d’api
  •  Un tros de carbassa
  •  Patates
  •  Aigua per coure
  •  Sal
Preparació
Primer pas :

Posem en remull els cigrons

Aquest serà el primer pas que realitzarem el dia abans de fer aquest cuit. En un bol posem els cigrons i els cobrim amb aigua , deixem aremojo 24 hores sense necessitat de canviar-li l’aigua ni d’afegir res .

Si tenim un tros de pernil sec ho posem en l’aigua dels cigrons perquè s’estovi i afegir després .

Segon pas :

Preparem la resta d’ingredients

Ara netegem les branques d’api retirant les fulles i traient els fils més dures , el tallem a trossos .

Pelem les patates i la carbassa , aquesta última la trobarem sencera ( en forma de mitja lluna) .

Escollirem les patates medianitas per només pelar i tirar senceres .

El pollastre el posarem en trossos mitjans , per evitar que amb la cocció se’ns desfaci . El xoriço i la cansalada el posarem a rodanxes , encara que això va en gustos . Si li posem pernil ho incloem també .

Una verdura que li va de meravella és la mongeta verda ( rodona o plana ) , si la tenim a casa la afegim .

Tercer pas :

Afegim aigua a l’olla

Abans de tirar els ingredients anteriors a l’olla posarem aigua i esperarem que bulli . Un cop estigui bullint , afegim els cigrons ( sense l’aigua ) i tota la resta .

Veurem que surt una escuma blanca , la retirem amb ajuda d’una escumadora i un cop ho tinguem , tapem i coem durant 20 minuts .

Quart pas :

Emplatem

El millor és separar el brou de la resta d’ingredients . El mantenim calent fins al moment de servir .

Cinquè pas :

Aquesta és la forma que tenim de cridar a les sobres de l’olla després de fregir amb unes dents d’all sencers i sense pelar .

L’ideal és esmicolar la carn i així ho vam prendre punxant amb forquilla .

Una vegada més l’escassetat ha aconseguit crear un plat que tot i elaborar-se amb “sobres ” està boníssim.

Presentació a taula i acompanyament :

A aquest suculent guisat podem agregar un tros i un os de vedella que li donarà un sabor encara més especial .

Per Nadal és típic acompanyar-lo amb ” pilotes” i servir-les amb el consomé primer, arribant després el plat de bullit .

Si parlem de vi estic obligat a aconsellar un negre intens , qualsevol dels de la terra estarà encantat de ser la parella del nostre plat .

Tornar

Pin It on Pinterest

Shares